Ingrediente (pentru o formă cu diametrul de 26 cm )
– 8 mere medii
– 100 gr nucă măcinată
– 200 gr dulceață de vișine
– coajă rasă de portocală
– 5 ouă (la temperatura camerei)
– 120 gr zahăr
– 70 gr făină
– 75 gr amidon
– o linguriţă pastă de vanilie
– un praf de sare
Preparare:
Merele se spală și se îndepărtează cotoarele. Forma cu diametrul de 26 cm o căptuşim cu hârtie de copt. Așezăm merele în formă și le introducem în cuptor pentru coacere, la 180 grade pentru 15-20 minute. După ce scoatem forma din cuptor, lăsăm merele să se răcească și apoi le umplem cu un amestec din dulceață de vișine, nucă măcinată și coajă rasă de portocală.
Albușurile se bat cu 1/3 din zahăr și praful de sare până când devin spumoase. Gălbenuşurile se bat separat cu restul de zahăr și vanilia până când veți obține un amestec spumos de culoare galbenă.
Se pun albușurile spumă peste gălbenușuri și se amestecă ușor până se încorporează având grijă să nu scoatem aerul din
ele.Se adaugă făina și amidonul, amestecate, cernute și se amestecă ușor, de sus în jos, până când se omogenizeaza bine. Se răstoarnă compoziția peste merele coapte din forma tapetată cu hartie de copt și se dă la cuptorul încins la 180 C pentru 35-40 minute.