- veti avea nevoie de minim 2 tavi rotunde pentru tort cu diametrul de 23 cm fiecare. Sigur, ideal ar fi s aveti 4 tavi pentru a coace 4 blaturi, ins ava descurcati perfect si cu 2.
- ideal este sa faceti de doua ori compozitia pentru tort (oricum s efface foarte rapid) mai ales daca nu aveti un mixer performant, va fi mult mai usor sa repetati ompozitia sis a ccoaceti cate 2 blaturi o data decat sa faceti o cantitate foarte mare de compozitie, care sa nu fie insa omogenizata uniform si implicit blaturile sa nu creasca uniform
- ungem fiecare tava cu unt si o tapetam cu hartie de copt, atat pe fundul tavii cat sip e pereti. La DM Drogherie Markt gasiti hartie de copt rotunda, cu marginile gata decupate pentru a se potrivi perfect in tavile rotunde pentru copt
- alegeti un colorant alimentar gel, de buna calitate, pentru a obtine efectul de ombre dorit, atat la bat cat si pentru buttercream (crema de unt pe care o vom folosi pentru a imbraca tortul). Colorantul alimentar lichid nu este potrivit pentru crema intrucat ii modifica consistenta, dar il puteti incerca pentru blaturile de tort. Totusi recomandarea mea este sa alegeti un colorant gel de calitate, cum sunt Progel, Wilton, Americolor.
- eu personal nu am folosit sirop pentru blaturi, din reteta mea iese un blat foare ufos si umed, eu nu am simtit ca trebuie insiropat in plus, mai ales ca folosim o crema de vanilie in interior si o crema de unt pe exterior, tortul nu se simte uscat. Daca doriti totusi sa il insiropati, puteti folosi un sirop clasic de zahar ars sau sirop de fructe, din compot. Alegerea este a vostra J
- pentru a asambla tortul mai usor, este ideal sa folositi una in tavile in care ati copt blatul, pe care sa o tapetati pe fund si margini cu folie alimentara de plastic si apoi sa faceti un inel inalt din hartie de copt, pe care sa il fixati perfect in jurul tavii, astfel incat sa construiti tortul la interior. Desigur, acest pas nu este obligatoriul, ins ava ajuta sa aveti un tort uniform, bine legat si stabil, mai ales ca folosim la interior o crema de vanilie care se intareste la frigider. Desi pare o operatiune oarecum complicata, sa stiti ca nu e deloc si treaba merge foarte repede
INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE TORT SUFICIENTE PENTRU 2 BLATURI (aveti nevoie de portie dubla pentru 4 blaturi) - 280g faina - 2 ligurite praf de copt - un praf de sare - 250g zahar - 125g unt moale, la temperatura camerei - 250ml lapte - 2 oua mari - o lingurita esenta de vanilie sau miezul de la un baton de vanilie
Intr-un bol incapator amestecam faina, praful de copt si sarea, Adaugam untul, putin cate putin si amestecam cu mixerul pana compozitia arata ca un pesmet mare. Adaugam apoi zaharul si vanilia, amestecam bine. Adaugam si ouale, pe rand, amestecan dupa fiecare. La final turnam laptele, in fir subtire si amestecam pana compozitia este omogena.La final trebuie sa avem o compozitie care are consistenta inghetatei. Din aceasta compozitie vor iesi 2 blaturi. Pentru ca blaturile sa fie uniforme, cantarim compozitia si o impartim in 2 parti egale, in doua boluri diferite. Mie mi-au iesit exact 900g compozitie asa ca am impartit-o in doua boluri a 450g fiecare. Repetam reteta astfel incat sa avem 4 boluri cu compozitie pentru blat de tort: unul il lasam natural, fara a adauga colorant alimentar, apoi adaugam in cele 3 ramase cate o picatura in fiecare bol, astfel incat sa avem 3 nuante diferite de albastru (sau ce culoare doriti), care sa mearga de la deschis spre mai inchis. Nu uitati, intotdeauna puteti adauga colorant daca este nevoie, dar nu puteti scoate din el o data incorporat, asa ca e de prefarat sa mergeti din aproape in aproape pana ajungeti la nuantele dorite. Coacem blaturile pe rand, in cuptorul incins la 180°C, 20-25 minute sau pana trece testul scobitorii. Lasam apoi toate blaturile sa se raceasca de tot inainte de a continua reteta. Pentru asamblare avem nevoie de o portie de CREMA DE VANILIE PENTRU TORTURI SI PRAJITURI. - 250g lapte - 100g zahar tos - miezul de la o pastaie de vanilie sau esenta de vanilie - un plic budinca de vanilie - 4 galbenusuri - 250g unt - 50g zahar pudra vanilat
Amestecam 100g zahar tos, praful pentru budinca si laptele cu telul, pentru a fi siguri ca nu sunt cocolose. Punem amestecul la fiert la foc mic, amestecand des pana avem o budinca foarte bine legata, care abia cade de pe lingura. Tragem de pe foc, lasam sa se racoreasca 2-3 minute si adaugam galbenusurile pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare. Lasam crema sa se raceasca complet. Seaparat, spumam untul, 50g zahar pudra vanilat si miezul de la pastaia de vanilie (sau esenta de vanilie) cu mixerul la vteza medie 1 minut, apoi la viteza mare pana nu se mai simt granulele de zahar in crema. In crema de unt, amestecam treptat budinca rece. Dupa fiecare 1-2 linguri de budinca, amestecam bine cu mixerul pana e perfect incorporata inainte de a adauga urmatoarea lingura. CREMA DE UNT (BUTTERCREAM) - 200g unt moale, la temperatura camerei - 500g zahar pudra - 20ml esenta de vanilie (o lingura si jumatate) - 50ml lapte
Spumam vanilia si untul (care trebuie sa fie un unt de foarta bun calitate, cu minim 82% grasime, care sa nu lase foarte multa apa) cu mixerul la viteza medie apoi la viteza mare pana avem o spuma albicioasa. Adaugam zaharul pudratreptat, cam 100g o data, amestecand foarte bine pana zaharul este perfect incorporate si granulele de zahar nu se mai simt, inainte de a adauga alt ahar pudra. Adaugam apoi si laptele, nu trebuie neaparat sa il punem pe tot, ci numai cate o lingurita o data, pana avem consistenta dorita, adica cea de crema care se unge foarte usor, aluneca si totusi isi pastreaza bine textura.
Pentru a asambla tortul, pregatim cum va spuneam una din tavile in care am copt blatul, punem folie alimentara pe fundul si peretii tavii si un inel facut din hartie de copt in jurul tavii, pe interior, Punem primul blat, cel ai inchis la culoare, apoi 1/3 din crema de vanilie, apoi urmatorul blat ca si intensitate a culorii, 1/3 din crema de vanilie, blatul 3, restul de crema si apoi ultimul blat, cel fara colorant alimentar. Apasam bine blaturile pentru ca tortul sa fie uniform si crema de vanilie sa se distribuie uniform intre straturi. Dam totul la rece cel putin 4-5 ore, de preferinta peste noapte. Pentru a-l decora avem nevoie de crema de unt pe care am pregatit-o, pe care o impartim in 3 parti egale: o parte o lasam fara colorant alimnetar, naturala, o parte o coloram intens si a treia parte va fi de tranzitie intre cele doua. Distribuim crema de unt in mod egal in 3 posuri de unica folosinta si o posam de jur imprejurul tortului, apoi folosim o paleta/spatula lunga pentru a amesteca culorile si face cat mai uniform stratul de glazura. Sper ca toate explicatiile mele nu v-au speriat si nu v-au facut sa credeti ca este o reteta grea, chiar nu e deloc, dimpotriva :) Eu am vrut numai s ava ofer cat mai multe informatii cu putinta, ca sa fim siguri ca nu exista loc de greseala. Va multumesc inca o data ca imi sunteti alaturi si sper sa va bucurati de tortul acesta aniversar!
Arată perfect,așa ca tot ce ați postat(am impresia că in spatele acestei pagini sta un profesionist ?și rețele și fotografiile sunt de 10)! Felicitări pt toate albumele și pt munca depusă :)
Trimite mesajÎnapoiNu poți trimite un mesaj fără conținut!Nu este permisă folosirea de cod HTML in mesaje.Mesajul nu a fost trimis din motive de securitate. Va rugam sa ne contactati prin email pe adresa office@sunphoto.roMesajul nu a fost trimis din motive de posibil spam. Va rugam sa ne contactati prin email pe adresa office@sunphoto.roMesajul nu a fost trimis din motive de posibil spam. Ati trimis prea multe mesaje in ultimul timp.A apărut o eroare în timpul trimiterii mesajului. Vă rog încercați din nou.Mesajul a fost trimis.