INGREDIENTE
Foi
250 g faina
50 g untura
50 g zahar
1 galbenus
1 praf de copt
1 lingura cacao
un varf de cutit cu sare
4 linguri smantana grasa peste 40% grasime
Blat galben
6 oua
6 linguri faina
6 linguri zahar
1/2 pliculet de praf de copt cu sofran
Crema
400 ml lapte
3 linguri amidon Dr.Oetker
150 g zahar tos
250 g margarina rama cu 70 % grasime
100 g zahar farin
1 lamaie coaja si zeama
1 borcan de gem de piersici galbene de gradina
sos de ciocolata
Glazura
250 ml frisca lichida creme patisseri
sos de ciocolata
Foi:
Intr-un castron punem faina cernuta, untura, zaharul, galbenusul, sarea si praful de copt si amestecam bine, apoi adaugam cacaoa si smantana si framantam pana obtinem o coca omogena.Impartim coca in doua foi si le coacem pe fundul tavii, tava de 24/34 cm. Coacem foile pe rand si apoi le lasam la racit
Blatul galben:
Albusurile cu un praf de sare le batem spuma tare. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana se topeste, apoi le turnam peste albusuri si amestecam usor, la final adaugam faina si praful de copt. Tapetam o tava cu hartie de copt,aceiasi tava pe fundul careia am copt foile, turnam compozitia in tava si dam tava la cuptorul preincalzit, este gata cand trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se taie in doua.
Crema:
Amidonul cu zaharul si laptele rece le omogenizam si punem la fiert,amestecand continuu pana incepe sa se ingroasa,se trage de pe foc si se adauga coaja de lamaie si zeama si se mai lasa pe foc 2-3 min.apoi se lasa sa se raceasca
bine.Cat timp se raceste crema fiarta se mixeaza margarina cu zaharul pudra pana devine o crema spumoasa.Cand crema fiarta s-a racit se adauga peste crema spumoasa si se mixeaza bine.
Glazura:
Se bate bine frisca lichida,se adauga 1-2 linguri de sos de ciocolata si se omogenizeaza bine
Asamblare:
Se aseaza o foaie maro se intinde sos de ciocolata, apoi jumatate din crema,apoi o foaie din blatul galben, peste care se intinde gemul de piersici. Peste gem punem foaia a doua de blat, restul de crema si peste foaia maro. Peste foaia maro se intinde frisca si apoi trasam niste linii cu sos de ciocolata si cu un bat de frigaruie formam un model, cu alte cuvinte ne jucam putin cu frisca si cu sosul de ciocolata. Lasam cateva ore sa se inmoaie foile si apoi portionam prajitura.