Tort cu oreo si ciocolata

Ingrediente Tort cu Oreo si ciocolata
Pentru un blat – se vor face 3 blaturi cu diametrul de 22 cm

2 oua (6 oua total)
50 g zahar (150 g zahar total)
50 g faina (150 g faina total)
10 g cacao (30 g cacao total)
un varf cutit sare
Sirop

4 linguri zahar
300 ml apa
50 ml Amaretto
Crema de ciocolata cu lapte

200 g ciocolata cu 40-50% cacao
200 ml frisca neindulcita (Pilos am folosit eu, cu 30% grasime)
o lingura unt
200 g mascarpone
Crema de ciocolata alba

200 g ciocolata alba
100 ml frisca neindulcita Pilos
o lingura unt
200 g mascarpone
Pentru ornat tortul – crema de frisca

400 ml frisca neindulcita – am pus LaDorna
100 g mascarpone
un plic intaritor pentru frisca
3 linguri zahar
Glazura

100 g ciocolata cu 54% cacao
100 ml frisca neindulcita
o lingurita unt
In plus – 2 pachete mari Oreo Clasic sau Oreo cu crema de ciocolata

pepite de ciocolata

Mod de preparare Tort cu Oreo si ciocolata
Mixam ouale, intregi, pana se omogenizeaza, apoi adaugam zaharul si putina sare. Mixam pentru 5 minute, pana cand amestecul si-a dublat volumul si e foarte pufos.

Adaugam faina amestecata cu cacaua si omogenizam cu o lingura de jos in sus, miscand in acelasi timp, circular vasul. Pregatim o tava rotunda cu diametrul de 22 cm, punem hartie pentru copt (doar pe fund, nu si pe laterale) turnam amestecul si nivelam.Coacem in cuptorul preincalzit, la 170 grade, pentru 15 minute sau pana cand e trecut testul cu scobitoarea.Lasam sa se racoreasca, desprindem de peretii tavii si scoatem usor, apoi trecem, pe rand, la prepararea celorlalte 2 blaturi.

Le lasam deoparte.

Sirop

Caramelizam zaharul pana cand capata culoarea chihlimbarului.

Stingem cu apa rece si lasam la fiert pentru 3-4 minute la foc mic. Oprim focul si adaugam Amaretto.

Crema de ciocolata cu lapte.
Punem intr-un vas frisca si o aducem la punctul de fierbere. Oprim focul, adaugam ciocolata tocata bucatele si lasam 2-3 minute, apoi amestecam energic cu un tel mic, pana la omogenizare, iar intre timp adaugam si untul.

Lasam sa se racoreasca, apoi dam la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.

De la rece o scoatem si-o mixam pentru 30 secunde, apoi adaugam mascarpone, mixam usor la inceput, apoi energic, pana cand crema devine ferma – Atentie la mixat, sa va opriti la timp, sa nu transformati crema in unt sau s-o taiati!
Crema de ciocolata alba.- procedam exact ca la crema de ciocolata cu lapte.

Asamblare Tort cu Oreo si ciocolata
Desfacem unul dintre pachetele de biscuiti Oreo si desprindem crema. Rupem biscuitii in bucatele mici.

Pregatim un platou pe care punem unul dintre blaturi si montam un inel de tort inalt (ajuta sa lipiti pe interior folie de acetat sau hartie pentru copt.

Insiropam primul blat cu 1/3 din sirop si intindem crema de ciocolata cu lapte uniform.

Asezam al doilea blat si insiropam. In crema alba incorporam jumatate din cantitatea de bucatele de biscuit Oreo, apoi intindem crema peste blat si nivelam.Asezam al treilea blat, insiropam, apoi dam tortul la rece pentru 2 ore.Intre timp mixam ingredientele pentru crema de frisca, initial la viteza mica, apoi marim viteza, pana cand capata consistenta ferma. Oprim 4 linguri de crema pentru avelinele de la decor.

Scoatem tortul de la rece, ridicam inelul si desprindem folia de acetat. Imbracam tortul uniform in crema de frisca, il dam la rece si ne ocupam de glazura.

Topim pe baie de abur sau la foc mic, mic ingredientele, apoi lasam glazura sa se racoreasca. Cand este doar usor calduta o turnam usor pe mijlocul tortului, iar cu o spatula o distribuim uniform lasand sa se prelinga si pe laterale.Cand glazura e rece (dam la frigider 15 minute) spritam 8 aveline deasupra si punem usor peste fiecare cate un biscuit Oreo.La baza decoram fie cu pepite de ciocolata, fie cu bucatelele de biscuit ramase.

Pastram tortul la rece si-l scoatem din frigider cu 15-20 minute inainte de servire.